Il semble que cette recette soit d’origine suédoise, et qu’elle soit née de l’idée du chef d’un restaurant à Stockholm, Hasselbaken pour être exact. Le secret de ces pommes de terre croustillantes est qu’elles sont coupées comme un accordéon, en tranches très fines, permettant aux épices et aux arômes de s’infiltrer à l’intérieur, créant des couches de saveur.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Sel, poivre
Épices selon votre goût
Ail haché
Herbes (thym, herbes de Provence ou celles qui vous inspirent )
Préparation :
Comment préparer La Pomme de terre suédoise (le Hasselbaken) ?
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1 Préchauffer le four à 220°C Dans un ramequin, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, les épices ou herbes de votre choix.
J’ajoute du paprika, de l’Espelette ou du piment doux pour l’assaisonnement et du thym, des herbes de Provence, de la marjolaine ou de l’estragon pour les herbes.
2 Lavez, brossez les pommes de terre et séchez avec un chiffon.
Tous les 2 ou 3 mm, trancher les pommes de terre sans les trancher.
(Astuce : placez la pomme de terre entre deux baguettes chinoises pour que le couteau s’arrête sur les baguettes lors de la coupe sans couper la pomme de terre)
3 Placez les pommes de terre dans la plaque à pâtisserie.
Badigeonner les pommes de terre avec le mélange d’huile et d’épices/herbes.
A l’aide d’un couteau, étaler légèrement les bandes pour laisser pénétrer un peu d’huile.
Sel et poivre. Mettez les pommes de terre au four pendant 40 minutes.
Vérifiez souvent car selon la taille et la variété le temps de cuisson des pommes de terre peut généralement varier de 35 à 45 minutes.
Pour finir
A la cuisson, les rondelles de pommes de terre vont se séparer et cela donnera un résultat esthétique très intéressant.
Et voilà ! La Pomme de terre suédoise (le Hasselbaken) est prête à être manger !
