Voici la recette des poivrons farcis au riz, un délicieux plat estival, facile et simple à réaliser pour un dîner léger, tout en couleurs, accompagné d’une bonne salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poivron vert
1 poivron jaune
140 g de riz
350 ml de bouillon de légumes
60 g de gruyère allégé râpé
10 tomates cerises
1 échalote
3 cuillères à café d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Épluchez l’échalote puis hachez-la, et coupez les tomates en morceaux.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
Ensuite, ajoutez le riz, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Versez le bouillon puis laissez cuire une vingtaine de minutes.
À la fin de la cuisson, salez, poivrez et mélangez.
Lavez les poivrons puis coupez-les en deux et épépinez-les.
Farcissez les demi-poivrons de riz puis parsemez de gruyère râpé.
Enfournez ensuite 20 à 25 minutes à 180°C.
