Voici la recette des poivrons farcis au riz, un plat estival savoureux, facile à préparer pour un dîner léger, coloré, et accompagné d’une bonne salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 140 g de riz
– 350 ml de bouillon de légumes
– 60 g de gruyère allégé râpé
– 10 tomates cerises
– 1 échalote
– 3 cuillères à café d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
Épluchez l’échalote, puis hachez-la, et coupez les tomates en morceaux.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez ensuite le riz, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Versez le bouillon, puis laissez cuire une vingtaine de minutes.
À la fin de la cuisson, salez, poivrez et mélangez.
Lavez les poivrons, puis coupez-les en deux et épépinez-les.
Farcissez les demi-poivrons de riz, puis parsemez de gruyère râpé.
Enfournez ensuite pendant 20 à 25 minutes à 180°C.
