Le poireau, que ce soit en fondue, soupe, gratin ou tarte, est un légume emblématique de la saison hivernale. Cependant, il est souvent frustrant de constater qu’une grande partie de ce légume finit à la poubelle. Avec cette recette, vous ne jetterez plus les tiges vertes de vos poireaux et vous surprendrez toute la famille avec un pesto original.
Ingrédients pour un petit pot de pesto :
- 1 poireau avec de belles feuilles vertes
- 1 bouquet généreux de persil
- 50g de graines de tournesol
- De l’ail
- De l’huile d’olive
Recette du pesto de verts de poireaux :
- Nettoyez soigneusement les feuilles vertes des poireaux en les fendant en deux et en les rinçant sous l’eau.
- Coupez-les en petits morceaux puis blanchissez-les dans une eau salée bouillante pendant 1 minute 30, juste pour conserver leur couleur vive. Égouttez bien.
- Hachez grossièrement le persil.
- Dans un mixeur, ajoutez le persil, les verts de poireaux, le parmesan, les graines de tournesol et l’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez l’huile d’olive avant de mixer jusqu’à l’obtention d’un pesto lisse.
- Servez ce pesto avec des pâtes, un poisson ou un risotto pour une touche originale et savoureuse.
