Voici la recette officielle de Tous en Cuisine, disponible pour revoir l’émission
Temps total : 35 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les poires feuilletées :
- 4 poires Williams
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de miel liquide
Pour la sauce au chocolat :
- 120 g de chocolat noir
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 15 g de sucre en poudre
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 190 °C. Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. À l’aide d’un emporte-pièce, découper 4 disques légèrement plus grands que la base des poires. Placer les poires debout sur chaque disque et remonter légèrement la pâte. Couper 12 bandes (3 par poire) dans la pâte restante. Enrouler les poires avec les bandes de pâte, en commençant par le bas et en remontant jusqu’à la queue. Disposer les poires enroulées sur une plaque de cuisson recouverte de papier silicone. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau pour réaliser la dorure, puis badigeonner les poires avec un pinceau. Enfourner pendant 20 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu’à ébullition. Verser le mélange sur le chocolat concassé en plusieurs fois, en remuant bien à chaque ajout. Réserver.
Étape 3
Placer les poires sur des assiettes. Napper les poires de miel pour les faire briller. Servir avec la sauce au chocolat.
