Je vous présente une Poêlée de la mer, onctueuse et parfumée : Saint-Jacques, saumon et crevettes par laquelle vous pouvez recueillir vos invités de la meilleure façon, elle est souple et agréable à travailler. Elle peut être utilisée comme suggestion de buffet. Pour bien réussir cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.
Voilà essayer la recette le résultat est vraiment tout très bon !
Ingrédients :
—
8 grosses Noix de St Jacques (fraîches, on évite le surgelé…)
16 grosses crevettes roses cuites (calibre 30/40) dont vous aurez ôté la tête et les pattes (laissez la carapace)
1 cuil. à café bombée d’épices pour poissons & crustacés de La Cuisine des Epices
4 cuil. à s. de crème semi-épaisse allégée
Baies roses
2 beaux pavés de saumon
Un peu de persil
Huile (neutre)
Sel
Préparation :
Comment alors préparer cette Poêlée de la mer, onctueuse et parfumée : Saint-Jacques, saumon et crevettes ?
—
PREPARER LE SAUMON :
Plonger les pavés dans de l’eau bouillante 1 min. maxi. Les retirer et enlever la peau s’il y en a, ainsi que la graisse.
Couper les pavés en gros cubes.
Egoutter les noix de St Jacques en les épongeant sur du papier absorbant.
Faire chauffer une poêle à vif, y poser les Noix quelques secondes de chaque côté, puis les réserver sur une assiette.
Dans cette même poêle, ajouter 2 cuil. à café d’huile, déposer les gros cubes de saumon, cuire à feu moyen, si possible dans les retourner.
Garder.
Ajouter dans la poêle 3 cuil. à s. de crème fraîche + les épices. Bien mélanger. Remettre les cubes de saumon + les crevettes (sans la tête mais avec la carapace pour conserver les sucs).
Saupoudrer de sel à votre convenance, quelques baies roses et des petits brins de persil.
Couvrir et faire chauffer doucement quelques minutes.
Découvrir et mélanger les sucs et épices en basculant la poêle afin d’obtenir le maximum de jus.
Ajouter les noix de St Jacques et laisser mijoter 5 minutes à feu doux sans toucher au contenu.
Votre Poêlée de la mer, onctueuse et parfumée : Saint-Jacques, saumon et crevettes est maintenant prête ! Servir avec une fondue de poireaux ou de la polenta.
