Poêlée d’aubergines parmigiana, c’est vraiment fabuleux, c’est tellement bon que les aubergines semblent frites en plus c’est vraiment rapide à préparer car il faut le mettre cru dans une poêle sans avoir à faire cuire les aubergines au préalable, notez cette recette mais surtout essayez la car c’est vraiment quelque chose d’unique !

ingrédients pour 4 personnes :

2 grosses aubergines
200g de mozzarella pour pizza
500 ml de sauce tomate
50g de parmesan
4 cuillères à soupe d’huile
2 feuilles de basilic
sel

Préparation: Poêlée d’aubergines parmigiana

commencez par mettre la purée de tomates dans un bol

assaisonner avec de l’huile, du sel et du basilic ciselé, ajouter 2 verres d’eau

trancher les aubergines plus ou moins à une épaisseur de 1 cm

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coupez également la mozzarella en tranches, j’ai choisi celle pour la pizza car elle libère moins d’eau pendant la cuisson Poêlée d’aubergines parmigianaprenez maintenant une poêle antiadhésive à bords hauts, le dessus serait un pot en terre cuite

commencer par faire une couche de tomate, puis une d’aubergines encore de la tomate, puis les tranches de mozzarella et de parmesan, continuer ainsi jusqu’à épuisement des aubergines

à ce stade, mettez toute la tomate qui reste dans le pot, elle doit être au moins à mi-hauteur

si nécessaire, ajouter un autre verre d’eau

cuire pendant 20 minutes recouvert d’un papier d’aluminium ou d’un couvercle, puis poursuivre la cuisson encore 10/15 minutes à découvert

votre aubergine parmigiana est prête, laissez reposer 10 minutes avant de servir !

c’est une recette très rapide, avec tous les ingrédients crus, si vous voulez vous pouvez d’abord préparer une sauce tomate, l’important c’est qu’elle ne soit pas trop épaisse, car il faut assez de liquide pour cuire les aubergines

mais je vous assure que même comme je vous l’ai proposé c’est exceptionnel !