Dans cet article, nous vous dévoilons un ingrédient incontournable pour la saison automnale, idéal pour faire le plein d’énergie : l’ortie, une plante verte aux multiples bienfaits, qui se révèle également délicieuse.
Quels produits cuisiner en novembre ?
Avec la baisse des températures, le système immunitaire a tendance à s’affaiblir légèrement. Les virus se propagent, et ils sont nombreux. Pour renforcer ses défenses, certains aliments sont particulièrement recommandés. Par exemple, l’engouement récent autour des shots de gingembre.
Aujourd’hui, nous vous parlons d’un autre aliment, un peu moins connu, mais qui possède de nombreux effets bénéfiques sur notre santé : les orties. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette plante verte et piquante est tout à fait comestible, et elle est même délicieuse. Zoom sur cet aliment miracle, une véritable bombe nutritionnelle.
Ses bienfaits pour la santé
L’ortie est une plante particulièrement appréciée pour ses vertus sur la santé. Riche en minéraux, notamment en fer, magnésium, calcium et phosphore, elle constitue une vraie bombe nutritionnelle, idéale pour faire le plein d’énergie en cette saison. Elle est également prisée pour soulager les douleurs quotidiennes et pour détoxifier l’organisme.
Il est conseillé de la consommer crue ou séchée afin de bénéficier de sa teneur en vitamine C, six fois plus élevée que celle d’une orange. Elle est également plus riche en fer que les épinards. Bref, vous l’aurez compris, l’ortie a tout pour plaire !
Comment ne pas se faire piquer ?
Pour la récolter, il est essentiel de porter des gants pour éviter les piqûres. Avant de la consommer, le mieux est de l’imbiber de vinaigre blanc. Il suffit de plonger les feuilles dedans : c’est un remède efficace pour neutraliser l’acide folique contenu dans les piquants de l’ortie. Ensuite, vous pouvez la cuisiner sans risque.
De plus, sachez que l’ortie perd son piquant dès qu’elle est blanchie quelques minutes dans de l’eau ou lorsqu’elle est séchée, notamment si vous la récoltez pour des infusions, ou même lorsqu’elle est mixée crue.
Comment la cuisiner ?
Comme mentionné précédemment, il est possible de consommer l’ortie crue, par exemple en salade. Son goût, proche de l’épinard, permet de l’incorporer dans des ravioles ou même des quiches. Elle peut aussi entrer dans des recettes sucrées, comme des boules d’énergie ou même des glaces. Enfin, elle se consomme également séchée, en tisane, pour changer du traditionnel thé.
Notre recette de soupe d’ortie
Mais rien n’est plus adapté à la saison qu’une bonne soupe d’ortie. Voici la recette du Chef Damien pour préparer chez vous une délicieuse soupe d’ortie.
Nous vous suggérons d’ajouter quelques pommes de terre à votre soupe pour adoucir le goût légèrement herbacé de l’ortie. Ajustez la quantité selon vos préférences. Vous pouvez aussi incorporer un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
– 1 filet d’huile d’olive
– 500g d’orties
– 1 pomme de terre
– 1,2 L de bouillon
– 1 gousse d’ail
– Sel
– Poivre du moulin
Les étapes de la préparation :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
1. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon ciselé pendant 5 minutes.
2. Munissez-vous de gants en plastique et tirez sur la tige des orties pour ne conserver que les feuilles.
3. Ajoutez la moitié des orties dans la cocotte et faites-les revenir avec l’oignon.
4. Ajoutez l’ail, les pommes de terre coupées en dés et le bouillon. Salez, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
5. À la fin de la cuisson, incorporez le reste des orties et laissez bouillir à découvert pendant 5 minutes.
6. Versez la préparation dans un blender ou mixez simplement avec un mixeur plongeant. Il ne vous reste plus qu’à déguster. Bon appétit !