Terrine de saumon printanière : fraîcheur et élégance au menu
Dès que les journées s’allongent et que les températures s’adoucissent, l’envie de plats légers et rafraîchissants se fait sentir. Cette terrine de saumon, fine et savoureuse, s’impose comme une entrée parfaite pour accompagner le retour du printemps.
Alliant la tendreté du saumon frais au goût subtil et salin du saumon fumé, cette terrine est délicatement relevée de citron et parfumée aux herbes aromatiques. Le résultat ? Une entrée raffinée qui plaira à tous, à la fois simple à réaliser et pleine de caractère.
Elle se prépare sans difficulté, mais demande un peu de repos au frais afin que les saveurs aient le temps de s’harmoniser.
Accompagnée de pain grillé rustique ou d’une salade verte légèrement croquante, elle introduit le repas avec légèreté et raffinement, parfaite pour profiter des premiers soleils. Voici comment la réaliser pas à pas.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes
⏱ Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 10 minutes
- 200 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 1 citron (jus)
- 150 g de fromage frais nature
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette ou d’aneth
Préparation de la terrine
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire le saumon frais pendant environ 5 minutes, puis égouttez-le. Laissez-le tiédir avant de le découper en petits morceaux.
- Coupez également le saumon fumé en petits dés.
- Placez les deux types de saumon dans un robot mixeur. Mixez par impulsions pour conserver un peu de texture.
- Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron fraîchement pressé. Mixez de nouveau jusqu’à obtention d’un mélange lisse mais pas trop fin.
- Dans un saladier, détendez le fromage frais à la fourchette. Salez et poivrez légèrement.
- Incorporez délicatement le mélange de saumon au fromage frais. Mélangez jusqu’à une répartition homogène.
- Versez cette préparation dans une terrine ou un moule à cake. Lissez bien le dessus à l’aide d’une cuillère.
- Parsemez de ciboulette ou d’aneth finement ciselée. Couvrez de film alimentaire et placez au frais pendant plusieurs heures.
Pour un goût optimal, préparez cette entrée la veille : elle n’en sera que meilleure. À défaut, quelques heures au réfrigérateur suffisent à libérer tous les arômes pour une dégustation en soirée.
