Laurent Mariotte pose ses valises en Asie et vous révèle sa manière de préparer le célèbre phô aux crevettes. Sa particularité ? Il est ultra parfumé. Voici comment le réaliser.
Chaque jour, Laurent Mariotte retrouve les téléspectateurs dans l’émission *Petits Plats en Équilibre*, diffusée sur TF1. Cet expert culinaire est un passionné de la gastronomie française.
Cependant, l’animateur de télévision n’hésite pas à s’éloigner de la tradition lorsque l’occasion se présente. Aujourd’hui, Laurent Mariotte partage son secret pour concocter une recette typiquement asiatique : le phô aux crevettes.
Cette spécialité se compose d’un bouillon enrichi de divers ingrédients comme des crevettes, des vermicelles de soja, des champignons de Paris et du chou chinois. Pour que ce bouillon soit riche en saveurs, l’expert en cuisine a ses astuces.
La première consiste à ajouter un bâton de citronnelle à l’intérieur pendant quelques minutes. Celui-ci va infuser et intensifier les arômes. Laurent intègre également plusieurs types de condiments aromatiques, ainsi que de la sauce nuoc-mam et de la sauce soja.
Essayez et vous verrez : ces petits détails font toute la différence. Découvrez sans plus tarder la recette détaillée de ce phô aux crevettes ci-dessous.
Ingrédients pour 4 personnes
– 2 oignons nouveaux
– 1 bâton de citronnelle
– 1,5 l de bouillon de volaille
– ¼ de chou chinois
– 8 champignons de Paris
– 12 grosses crevettes ou gambas
– 100 g de vermicelles de soja
– 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 10 brins de coriandre
Étapes pour réaliser cette délicieuse recette de phô aux crevettes à la façon de Laurent Mariotte
1. Faites chauffer le bouillon.
2. Épluchez et émincez finement les oignons et la citronnelle.
3. Ajoutez-les dans le bouillon.
4. Couvrez et laissez infuser à feu doux pendant 15 minutes.
5. Rincez les champignons, puis émincez-les.
6. Faites de même avec le chou chinois.
7. Décortiquez les crevettes et découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
8. Taillez grossièrement les feuilles de coriandre.
9. Incorporez dans le bouillon le chou, les champignons, les crevettes et les vermicelles de soja.
10. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
11. Assaisonnez avec les sauces nuoc-mam et soja.
12. Répartissez dans 4 bols, puis ajoutez la coriandre.
13. Dégustez chaud.
Bon appétit !
