Vous souhaitez anticiper votre repas de Noël en congelant votre saumon fumé, mais est-ce vraiment une bonne idée ? Voici tous nos conseils pour le faire en toute sécurité et profiter des fêtes sereinement.
Quand on pense aux fêtes de fin d’année, on imagine les mets savoureux et les moments précieux avec ses proches, mais c’est aussi une période de stress. Les préparatifs sont souvent une véritable course contre la montre entre les courses et la cuisine. Alors, toutes les astuces pour gagner du temps sont les bienvenues, et on se demande : peut-on congeler son saumon fumé ?
Congeler son saumon, c’est possible, mais il y a des règles à respecter. Pour congeler du saumon fumé, quelques précautions sont nécessaires pour préserver son goût et sa fraîcheur. Avant tout, assurez-vous que le saumon ne porte pas la mention « produit décongelé ». Dans ce cas, il est interdit de le recongeler !
Comment bien congeler son saumon fumé ?
Nous vous conseillons de choisir un saumon fumé de qualité, portant un label comme le Label Rouge ou l’IGP. Ensuite, si le paquet est neuf et sans la mention « produit décongelé », vous pouvez le placer directement au congélateur.
En revanche, si le paquet a déjà été ouvert ou si vous avez acheté votre saumon chez le poissonnier, le géant norvégien du saumon, Mowi, recommande de suivre certaines bonnes pratiques. Enveloppez chaque tranche individuellement dans du film étirable pour éviter qu’elles ne collent entre elles lors de la décongélation. Si vous disposez d’une machine sous vide, c’est encore mieux, car cela permet une conservation optimale jusqu’à six mois à -18 °C.
La décongélation : une étape cruciale !
À l’approche du jour J, il est temps de décongeler votre saumon fumé. Le mieux est de le placer au réfrigérateur la veille pour une décongélation en douceur. Évitez de le laisser à température ambiante pour limiter les risques de prolifération bactérienne.
Si vous avez oublié de le sortir à temps, pas de panique, il existe une solution rapide. Placez le saumon dans un sachet de congélation, plongez-le dans de l’eau froide et changez l’eau toutes les 20 minutes. En une heure, votre saumon sera prêt à être dégusté sans souci.
À consommer rapidement !
Une fois décongelé, le saumon fumé doit être consommé rapidement. Utilisez-le pour préparer des toasts ou des blinis maison, parfaits pour l’apéritif ou en entrée pour votre repas de Noël.
Voilà, vous savez désormais que vous pouvez congeler du saumon fumé en suivant ces étapes, et vous éviterez ainsi la cohue dans les magasins !
