Type de plat : dessert
Difficulté : moyenne
Pour : 10 petits pots
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 1 h
Prix : bon marché
Ingrédients :
– 4 gousses de vanille de Tahiti
– 1 litre de lait entier
– 50 cl de crème liquide à 30 % de MG
– 140 g de riz rond
– 140 g de sucre semoule
Préparation :
Grattez les gousses de vanille fendues. Dans une casserole, versez le lait, la crème, puis ajoutez le riz, les gousses et les grains de vanille. Laissez cuire à feu doux pendant environ 55 min en remuant régulièrement.
Lorsque la préparation s’épaissit et devient crémeuse, ajoutez le sucre. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 4 à 5 min. Retirez les gousses de vanille et laissez refroidir. Une fois le riz au lait refroidi, répartissez-le dans des petits pots.
Dégustez nature ou avec une purée de fruits de votre choix, des pralines de Montargis concassées ou un praliné amandes-noisettes.
Une recette d’Hugues Pouget, pâtisserie Hugo & Victor (Paris 7e), extraite du livre *Le riz au lait, c’est mon dessert préféré !*, de Philippe Toinard, photos Guillaume Czerw, La Martinière.
