Pavé de saumon avec une sauce légère au vin blanc
Certains poissons se contentent de peu car leur chair est suffisamment savoureuse en elle-même. C’est le cas du saumon. Pour des occasions festives réussies et des convives satisfaits, proposez un plat de pavé de saumon accompagné d’une sauce au vin blanc, agrémentée de crème aromatisée à l’échalote et à l’aneth.
J’adore préparer des pavés de saumon grillés, simplement assaisonnés de gros sel. Un délice. Cependant, l’association crème-vin blanc est parfaite et accompagne à merveille ce plat.
Cela prouve que les choses les plus simples sont souvent les meilleures.
Ingrédients:
– 2 pavés de saumon frais de 150 g chacun
– 25 cl de vin blanc sec
– 10 cl de crème fraîche liquide légère
– 1 échalote
– 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
– 1 noix de beurre allégé pour la sauce
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour les pavés de saumon
– sel, poivre selon le goût
Préparation:
1. Épluchez et émincez finement l’échalote.
2. Faites fondre la noix de beurre allégé dans une casserole à feu moyen.
3. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’échalote hachée dans la casserole et faites-la suer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Versez le vin blanc sec dans la casserole et laissez cuire pendant 5 minutes.
5. Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide et l’aneth ciselé, puis portez à ébullition tout en mélangeant régulièrement.
6. Assaisonnez la crème bouillante avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis retirez la casserole du feu. Réservez au chaud.
7. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu vif.
8. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les pavés de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon vos préférences.
9. Une fois cuits, disposez les pavés de saumon dans les assiettes, côté peau vers le bas, puis nappez-les de sauce à la crème et au vin blanc.
10. Servez immédiatement avec quelques feuilles de salade verte assaisonnée et du riz blanc cuit à la vapeur ou une purée de pommes de terre maison. Décorez chaque pavé de saumon avec quelques baies roses et un ou deux quartiers de citron vert frais.
