Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 1 L (4 tasses) de champignons variés, coupés en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de tofu ferme, émietté
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau
- 125 ml (1/2 tasse) de crème
- Pâtes de votre choix pour 4 personnes
- Parmesan râpé, selon les goûts
- Poivre, au besoin
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.
- Égoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson, puis réserver.
- Dans une poêle bien chaude à feu moyen, faire revenir l’oignon, les champignons et le tofu dans le beurre. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés, que leur eau se soit évaporée et que le tofu ait pris une légère coloration.
- Ajouter l’ail, les herbes de Provence, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Mélanger et laisser cuire environ 1 minute.
- Verser le fond de veau et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide ait diminué de moitié.
- Incorporer la crème et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter les pâtes cuites et mélanger pour bien les enrober de sauce. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir immédiatement, parsemé de parmesan râpé.
Bon appétit ! 🍽️
