Voici la recette des pâtes à la sauce tomate et aux aubergines, un délicieux plat léger et parfumé, facile et simple à réaliser pour un repas équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de pâtes
1 grande aubergine
1 gousse d’ail
300 g de coulis de tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
du romarin
sel, poivre
Préparation :
Lavez puis coupez l’aubergine en dés.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, puis faites revenir le brin de romarin et l’ail pendant 3 minutes.
Ajoutez les dés d’aubergine, le sel et le poivre, puis laissez cuire environ 6 minutes.
Retirez l’ail et le brin de romarin, puis ajoutez le coulis de tomates et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet. Ensuite, égouttez-les.
Retirez l’ail et le romarin de la poêle, puis ajoutez les pâtes et une petite louche de jus de cuisson des pâtes.
Remuez puis laissez sauter environ 2 minutes, ensuite servez votre plat de pâtes aux aubergines bien chaud.
