Voici la recette des pâtes à la sauce tomate et aux aubergines, un plat léger et parfumé, facile et simple à préparer pour un repas équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 g de pâtes
– 1 grande aubergine
– 1 gousse d’ail
– 300 g de coulis de tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– du romarin
– sel, poivre
Préparation :
1. Lavez et coupez l’aubergine en dés.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, puis faites revenir le romarin et l’ail pendant 3 minutes.
3. Ajoutez les aubergines, le sel et le poivre, puis laissez cuire environ 6 minutes.
4. Retirez l’ail et le romarin, puis incorporez le coulis de tomates. Laissez mijoter environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
5. Retirez l’ail et le romarin de la poêle, ajoutez les pâtes et une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
6. Remuez, puis laissez sauter environ 2 minutes. Servez bien chaud.
