Pâtes à la sauce crémeuse aux noix de cajou

Je mettre à votre disposition un plat de pâtes réconfortant, sain et ultra simple à préparer que j’adore faire. Le secret, c’est une sauce crémeuse faite grâce aux noix de cajou.

Les noix de cajou comme tous les oléagineux sont riches en bonnes graisses, vitamines et minéraux. Elles sont notamment une excellente source de magnésium, cuivre, phosphore, fer, zinc et manganèse, bref c’est un aliment très bon pour votre santé ! Vous pouvez déguster ces pâtes avec les légumes de votre choix.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients : (4 personnes)

1 tasse de noix de cajou (environ 150g)

2 cas de levure nutritionnelle ou de parmesan râpé

1 petite gousse d’ail

25 cl d’amande cuisine (crème liquide à base d’amandes)

Le jus de 1/2 citron jaune

1 cas d’huile d’olive

Sel et poivre

Une petite botte d’asperges vertes

400g de pâtes complètes ou semi-complètes de votre choix

Préparation :

1. Faites tout d’abord trempez les de noix de cajou 20 min dans un bol d’eau bouillante, puis rincer et égoutter.

2. En ce moment, dans un blender préparer les ingrédients pour la sauce : mettre les noix de cajou, le jus de citron, la levure nutritionnelle ou le parmesan râpé, la gousse d’ail, l’huile d’olive, l’amande cuisine, le sel et le poivre.

3. Faites porter à ébullition une grande casserole d’eau avec un bonne pincée de sel.

4. Pendant que les pâtes cuisent, faire rincer puis couper le bout des pieds des asperges (environ 2cm). Découper ensuite les asperges en 3 ou 4 morceaux et les faire sauter dans un poêle environ 5-7 min avec de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

5. Avant d’égoutter les pâtes mettre 1 louche d’eau de cuisson dans le blender et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

6. Faites versez la crème directement sur les pâtes bien chaudes, mijoter puis incorporer les asperges et déguster aussitôt!