Nous partageons avec vous la recette de la vraie pâte à pizza ! Grand classique de la culture culinaire italienne, la recette de pâte à pizza peut être abordée de différentes manières.
Bien entendu, cela dépend de vos envies (pâte fine, pâte épaisse, pâte à fromage fourrée/garnie, etc.), mais aussi du mode de cuisson (four, gaz, feu de bois, etc.).
Voici comment je prépare la pâte à pizza : à la main comme je le fais depuis longtemps et maintenant plutôt au robot, pour plus de facilité ! Avec cette pâte de base je peux faire toutes sortes de pizzas avec différentes garnitures !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Le Levain
De préférence de la levure fraîche (type « l’hirondelle »,
1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8 g)
Si vous utilisez de la levure déshydratée, incorporez dans un verre le sachet de levure et ~ 10 cl d’eau tiède (35°).
Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.
300 g de farine (type 55 de préférence)
2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)
Une grosse pincée de sel
10 cl d’eau tiède (35°)
Préparation :
Comment préparer cette Pâte À Pizza ?
Dans un bol versez la farine et formez une fontaine au centre, puis ajoutez l’huile d’olive, le sel et la levure.
Pétrir en incorporant progressivement la farine au centre du puits puis pétrir la pâte.
La qualité d’un mélange réside principalement dans la phase de mélange. Ne le négligez pas !
Pétrir le plus longtemps et vigoureusement possible avec la paume de la main, jusqu’à ce que la pâte soit relativement humide, très molle et élastique (un peu comme un lobe :).
Une fois pétrie, couvrir la pâte d’un linge légèrement humide et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure. (Vous pouvez la laisser reposer 48 / 72h, votre pâte n’en sera que meilleure !)
Après le repos, pétrir la pâte quelques instants, la diviser en 2 boules égales et commencer à rouler la pâte sur le plan de travail, bien farinée.
Enfin, décorez avec vos ingrédients préférés.
Mettez dans un four préchauffé à 240/250° et bon appétit !
À ce stade, votre Pâte À Pizza sera prête à être dégustée.
