Patate douce ou pomme de terre : laquelle choisir pour votre santé ? Une experte fait le point
On les aime autant l’une que l’autre, qu’elles soient rôties, en purée ou transformées en frites croustillantes. Mais lorsqu’il s’agit de faire un choix santé entre la traditionnelle pomme de terre et la patate douce aux accents exotiques, laquelle sort gagnante ? La nutritionniste Laurence Plumey apporte un éclairage sans langue de bois sur le sujet dans une vidéo publiée sur son compte Instagram @laurenceplumey.
Deux féculents, mais pas tout à fait équivalents
Les deux légumes appartiennent à la famille des féculents, ce qui signifie qu’ils fournissent principalement des glucides. Toutefois, la patate douce marque des points sur le plan nutritionnel : « Elle contient deux fois moins d’amidon que la pomme de terre, donc elle est nettement moins calorique », précise la spécialiste. Résultat : seulement 50 calories pour 100 g contre 80 pour la pomme de terre.
Rapidité de cuisson et meilleur impact glycémique
Autre avantage non négligeable : la patate douce cuit plus vite. « Il suffit de dix minutes dans l’eau bouillante pour qu’elle soit prête, contre environ vingt minutes pour la pomme de terre. » Un temps de cuisson plus court limite aussi la montée de l’index glycémique, ce qui est bénéfique pour la santé.
Un atout coloré et vitaminé
Sa chair orangée n’est pas seulement attrayante : elle regorge de bêta-carotène, un puissant antioxydant. La patate douce est également une bonne source de magnésium et de potassium, des minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
Le verdict de l’experte
« Si je devais en recommander une, ce serait la patate douce », conclut Laurence Plumey. Elle rappelle toutefois qu’il est important de varier les plaisirs pour profiter des bienfaits de chaque aliment.
Autrement dit, adoptez la patate douce pour ses atouts nutritionnels, mais n’écartez pas pour autant la bonne vieille pomme de terre : les deux méritent leur place dans nos assiettes. Et avec la multitude de recettes disponibles, vous trouverez toujours de quoi ravir vos papilles !
