Très appréciée par les Français, cette denrée cache des vertus santé souvent méconnues, notamment une richesse impressionnante en calcium.
Avec une consommation annuelle qui atteint environ 16 000 tonnes d’après les fabricants, cette petite conserve s’est imposée comme un incontournable dans les foyers français. Présente dans presque toutes les cuisines, ses bienfaits nutritionnels restent pourtant largement sous-évalués.
Connue pour son apport exceptionnel en oméga-3, essentiels au bon fonctionnement du cerveau et à la mémoire, cette modeste gourmandise quotidienne recèle bien d’autres qualités. À poids égal, elle contient jusqu’à quatre fois plus de calcium que le lait. Mais ce n’est pas le fromage ni aucun autre produit laitier qui détient ce record. Le secret réside dans ses petites arêtes, riches en calcium facilement absorbable. Oui, il s’agit bien du fameux poisson en conserve : la sardine !
Souvent éclipsée par le thon, cette petite sardine bleue rivalise pourtant largement sur le plan nutritionnel. Julia Farre, nutritionniste espagnole, a d’ailleurs souligné dans le journal La Vanguardia l’intérêt de consommer la sardine avec ses arêtes, qui sont à la fois simples à manger et à digérer. Pour 100 grammes, ce poisson fournit environ 380 mg de calcium, contre seulement 120 mg pour 100 ml de lait de vache. Sur une portion classique – une boîte standard de sardines – la différence reste notable : 325 mg pour 85 g de sardines face à 240 mg pour 200 ml de lait.
Ce calcium concentré contribue avant tout à la solidité des os, mais ses bienfaits ne s’arrêtent pas là. Il joue un rôle majeur dans la transmission des messages nerveux en régulant la libération des neurotransmetteurs, ce qui stimule nos capacités cognitives. Et ce n’est pas tout, la sardine est aussi une excellente source de vitamine D, qui favorise l’absorption du calcium. Sans oublier sa richesse en oméga-3, bons pour le cœur et les artères, ainsi qu’en phosphore et en fer, qui participent à la santé osseuse et à la lutte contre la fatigue.
Pour un choix optimal, privilégiez les sardines conservées à l’huile d’olive plutôt qu’à l’huile de colza. Faciles à conserver et abordables, ces boîtes cumulent donc les avantages. Elles représentent aussi une excellente alternative pour les personnes intolérantes au lactose. Il ne s’agit évidemment pas de bannir le lait, mais plutôt de diversifier ses sources de calcium. La clé d’une alimentation équilibrée réside dans cette variété, et ce petit poisson prouve qu’il mérite bien sa place parmi les grands !
