Idées originales pour le réveillon : Paris-Brest salé au saumon fumé, avocat et fromage frais
Le réveillon de la Saint-Sylvestre approche à grands pas ! Pour surprendre vos invités et apporter une touche d’originalité dès l’apéritif, optez pour ce Paris-Brest revisité en version salée. Sous une délicate pâte à choux se cache un mélange onctueux de saumon fumé, avocat et fromage frais. Une recette raffinée qui saura éblouir vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à choux :
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 12 cl d’eau
- 12 cl de lait
- 4 petits œufs
- 1 c. à c. de sel
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- 20 g de graines de pavot
Pour la garniture :
- 1 avocat
- 150 g de saumon fumé
- 200 g de fromage frais nature fouetté
- 1 c. à s. de crème liquide
Étapes de préparation
1. Préparez la pâte à choux :
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sel et le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois.
- Replacez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
- Laissez tiédir 5 minutes, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
- À l’aide d’une poche à douille, formez un cercle de pâte (18-20 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez d’œuf battu, saupoudrez de graines de pavot et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes sans ouvrir le four.
2. Préparez la garniture :
- Coupez le saumon fumé et l’avocat en petits dés.
- Mélangez le fromage frais fouetté avec la crème liquide, puis incorporez les dés de saumon et d’avocat.
- Placez cette préparation dans une poche à douille.
3. Assemblez le Paris-Brest :
- Coupez délicatement le haut du Paris-Brest avec un couteau dentelé.
- Garnissez la base avec le mélange au fromage en formant des petits dômes.
- Replacez le haut et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Astuce : Servez bien frais pour un effet encore plus gourmand et élégant.
Mots-clés : Paris-Brest salé, apéritif original, recette réveillon, saumon fumé, avocat, fromage frais, pâte à choux, cuisine festive.
