Et si la traditionnelle salade tomate-mozzarella se transformait en un clafoutis salé ? C’est le pari original relevé par Laurent Mariotte, qui revisite ce grand classique estival à travers une préparation simple et rapide, parfaite pour un déjeuner léger et savoureux.
« Une salade tomate-mozza ? Pas aujourd’hui ! On innove avec un clafoutis tomates-mozzarella ! » lance-t-il avec humour. Et il ajoute : « C’est pile le bon moment, la saison est idéale. » Cap sur l’Italie sans quitter sa cuisine, grâce à cette recette ensoleillée qui met à l’honneur les stars de l’été — tomate, mozzarella et clafoutis — dans une version salée qui change des quiches et tartes traditionnelles.
Une recette légère, fondante et pleine de soleil
Le secret de ce clafoutis ? Des ingrédients de qualité, à commencer par de belles tomates cerises, sucrées et juteuses. « On dirait des bonbons ! » s’enthousiasme Mariotte en croquant dans l’une d’elles. Pour sublimer le tout, il recommande d’utiliser de la mozzarella di bufala, plus onctueuse et plus riche en goût que sa version au lait de vache. Elle apporte une texture crémeuse et une touche de caractère au plat.
Ingrédients :
- 400 g de tomates cerises bien mûres
- 500 g de mozzarella di bufala
- 3 œufs
- 50 g de chapelure
- Huile d’olive
- Beurre pour le moule
- Roquette fraîche
- Feuilles de basilic
Préparation en 4 étapes :
- Incisez légèrement les tomates cerises, puis saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger.
- Mixez les œufs avec la mozzarella, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse.
- Beurrez un moule, tapissez le fond de chapelure, répartissez les tomates égouttées, puis versez la préparation.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 25 minutes.
Servez ce clafoutis à la sortie du four, encore tiède, accompagné d’une salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. Quelques feuilles de basilic frais par-dessus, et pour les amateurs de fromage, une fine couche de parmesan râpé apportera une note encore plus gourmande.
Parfait pour un repas principal léger, ce clafoutis peut s’accompagner de quelques tranches de jambon de Parme. Une combinaison pleine de soleil qui sent bon l’Italie, idéale pour les repas estivaux en toute simplicité.
