Voici notre recette de la paella aux légumes, une version végétarienne de la célèbre paella valencienne, idéale pour un dîner léger.
Les ingrédients sont faciles à trouver et de saison, et la préparation de cette paella ne prend pas plus de 10 minutes.
Ingrédients pour 4 portions :
– 9 SP / portion –
– 250 g de riz rond
– 2 carottes coupées en rondelles
– 200 g de petits pois en boîte
– 2 poivrons coupés en dés
– 8 tomates cerises
– 150 g de haricots verts coupés en morceaux
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– une pincée de safran
Préparation de la paella aux légumes :
Versez 750 cl d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Dissolvez le cube de bouillon de légumes dans l’eau et remuez.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
Ajoutez les carottes, les poivrons et les haricots verts, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Ensuite, ajoutez les tomates cerises et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez le riz, remuez, puis laissez cuire pendant 2 minutes.
Versez le bouillon, ajoutez le safran, salez, poivrez, et laissez cuire pendant 20 minutes.
Enfin, ajoutez les petits pois égouttés et laissez cuire jusqu’à complète réduction de l’eau.
Servez immédiatement la paella aux légumes bien chaude.
