Un tiramisu revisité sous forme de gâteau de crêpes : une idée gourmande à tester absolument
Vous êtes amateur de tiramisu ? Alors cette version originale à base de crêpes au chocolat devrait vous ravir. Découvrez cette recette étonnante, à mi-chemin entre dessert italien et crêpes gourmandes.
Le tiramisu fait partie des desserts emblématiques de la cuisine italienne et se décline aujourd’hui sous de multiples formes. Et si vous testiez une variante surprenante où les crêpes remplacent les traditionnels biscuits ?
Plutôt que de servir ce dessert en verrine ou dans un plat, on le présente ici comme un gâteau roulé à base de crêpes. Cette idée savoureuse nous vient de la créatrice culinaire @chula_buonappettito sur Instagram. Voici comment le préparer chez vous.
Les ingrédients nécessaires
Pour la crème au mascarpone :
- 2 petits jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 200 g de mascarpone à température ambiante
- 300 ml de crème liquide entière (type fleurette)
- ½ c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de liqueur au café (optionnel)
Pour les crêpes chocolatées :
- 4 œufs
- 430 ml de lait froid
- 190 g de farine
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 30 g de cacao non sucré
- 3 c. à soupe de sucre
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 c. à soupe de beurre salé fondu
Pour le sirop à imbiber :
- Du café espresso
- Du cacao amer
- Un peu de liqueur de café (facultatif)
Préparation étape par étape
La crème au mascarpone
- Dans un bol placé sur un bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe (environ 4 à 5 minutes).
- Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un saladier séparé, battez la crème entière et le mascarpone jusqu’à obtention d’une texture bien ferme.
- Incorporez délicatement le mélange œufs-sucre.
- Ajoutez la liqueur de café si désiré. Réservez au frais.
Les crêpes au chocolat
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine, la Maïzena, le cacao, le sucre, le sel, la vanille et le beurre fondu.
- Filtrez la pâte à l’aide d’un tamis pour éliminer les grumeaux.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement si nécessaire.
- Versez environ 80 ml de pâte, répartissez-la en une fine couche, puis faites cuire 1 à 2 minutes.
- Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson quelques secondes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez obtenir entre 8 et 10 crêpes.
Le sirop d’imbibage
Dans une assiette creuse, mélangez l’espresso, un peu de cacao amer et la liqueur de café. Réservez.
Assemblage du gâteau de crêpes façon tiramisu
- Sur une grande feuille de papier cuisson, alignez les crêpes en les faisant se chevaucher légèrement, de manière à former un rectangle.
- Étalez uniformément la moitié de la crème au mascarpone.
- Trempez rapidement des biscuits (type boudoirs) dans le sirop puis disposez-les sur la crème.
- Recouvrez avec le reste de crème.
- Roulez délicatement l’ensemble à l’aide du papier cuisson, comme pour une bûche.
- Emballez le roulé dans du film alimentaire bien serré.
- Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement toute la nuit) pour que le dessert prenne.
Dernière touche avant dégustation
Juste avant de servir, retirez le film plastique, saupoudrez de cacao en poudre et découpez en tranches. Un dessert original et gourmand qui surprendra vos invités !
