On prépare habituellement l’osso bucco avec de la viande de veau à la milanaise. Pour une touche d’originalité, nous allons préparer un osso bucco de dinde, plus léger, très raffiné et assez simple à réaliser. Essayez également le classique osso bucco de veau.
Ingrédients :
4 parts
1 kg de morceaux de dinde pour osso bucco
1 carotte coupée en dés
2 tomates
1 poivron vert
1 échalote
Du persil ciselé
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
Chauffez l’huile d’olive avec l’ail haché dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de dinde. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le persil, la carotte et le vin blanc.
Coupez les tomates en dés, hachez l’échalote, et découpez le poivron en lamelles avant de les ajouter à la poêle.
Assaisonnez selon votre goût, puis couvrez et laissez mijoter pendant une heure.
Servez l’osso bucco chaud avec du riz ou des pâtes.
