J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une entrée délicieuse et élégante très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, elle peut être une excellente proposition de buffet surtout si elle est accompagnée d’une riche salade verte ou d’autres.
Un vrai petit nuage à déguster !
Ingrédients :
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– 240 g Chair de crabe
– 250 g Fromage blanc
– 0,5 Citron
– 4 Œufs
– 1 cuil. à café Moutarde forte
– Sel
– Poivre
Préparation :
Comment préparer ces Œufs mimosa aux mayonnaises et de crabe ?
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Faites d’abord durcir les œufs 9 min à l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux. Hachez grossièrement les blancs, puis écrasez 2 jaunes à travers une passoire fine.
Ecrasez ensuite les 2 derniers jaunes à la fourchette dans un bol. Incorporez la moutarde et un filet de citron, puis versez peu à peu le fromage blanc battu, en fouettant comme pour monter une mayonnaise. Salez, poivrez. Parfumez d’estragon ciselé.
Egouttez et effilochez la chair de crabe. Incorporez-la à cette mayonnaise. Répartissez dans des verrines en alternant du blanc et du jaune d’œuf dur.
Vos Œufs mimosa aux mayonnaises et de crabe sont prêts !
