Connaissez-vous les œufs Bénédictine ? Ce sont des œufs pochés nappés de sauce hollandaise… Délicieux ! Oui, ils mettent vraiment l’eau à la bouche.
Et lorsque, en plus, ils sont accompagnés de nobles tranches de saumon fumé, on succombe littéralement ! Sur une tranche de pain toasté pour un petit déjeuner à l’anglaise (et hollandaise en même temps !), pour un brunch élégant ou un repas entre amis où vous souhaitez impressionner par votre maîtrise des œufs pochés, cette recette sera parfaite !
Pour réussir cette recette, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez donc attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Pour 4 parts – Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min
Ingrédients :
– 500 g de crème fraîche
– 5 œufs
– 1 citron
– 4 tranches de pain
– 2 tranches de saumon fumé
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– Sel, poivre
Préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer 500 g de crème fraîche.
2. Pressez le citron. Dans un bol, battez l’œuf puis incorporez progressivement 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajoutez ensuite le mélange au contenu de la casserole et faites chauffer en remuant constamment. Incorporez le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
3. Dans une casserole, faites chauffer de l’eau avec le vinaigre. Pochez les œufs un par un.
4. Coupez le saumon fumé en dés. Sur une tranche de pain, répartissez les dés de saumon fumé. Placez un œuf poché par-dessus. Nappez de sauce.
