Aujourd’hui, je vais vous présenter une recette des œufs Bénédictine. Pour ceux qui ne le savent pas : les œufs Bénédictine sont des œufs pochés, disposés sur des fines tranches de viande ou (peut-être du jambon, du bacon, ou du saumon) qui sont à leur tour posées sur une tranche de pain (traditionnellement le muffin anglais est utilisé, mais une tranche de pain blanc légèrement grillée peut également convenir).
Le tout est généreusement recouvert d’une cuillerée de crème hollandaise (une crème à base d’œufs, de beurre et de citron), Miam ! Oui, ils sont vraiment appétissants. Et lorsqu’ils sont agrémentés de nobles tranches de saumon fumé, on fond complètement, idéal pour un brunch élégant ou un repas entre amis pour impressionner par votre maîtrise technique des œufs pochés, cette recette est parfaite !
Recette des œufs Bénédictine au saumon fumé :
Nombre de personnes : 4 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
5 œufs
500 g de crème fraîche
4 tranches de pain
2 tranches de saumon fumé
1 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café d’aneth
sel, poivre
Étapes de préparation :
Comment préparer les œufs Bénédictine au saumon fumé :
ÉTAPE 1
Préparez la sauce hollandaise : faites chauffer la crème fraîche dans une casserole. Dans un bol, battez un œuf et incorporez délicatement 6 cuillères à soupe de crème, une à une, tout en mélangeant. Ensuite, versez ce mélange dans la casserole de crème fondue, et faites chauffer doucement, en remuant sans cesse. Ajoutez le jus de citron pressé, salez et poivrez. Réservez au chaud.
ÉTAPE 2
Faites chauffer de l’eau vinaigrée dans une casserole et pochez-y les 4 œufs un à un.
ÉTAPE 3
Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
ÉTAPE 4
Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
ÉTAPE 5
Dans chaque assiette, placez une tranche de pain et des morceaux de saumon fumé par-dessus. Saupoudrez d’aneth. Déposez un œuf poché par-dessus. Nappez le tout de sauce hollandaise.
ÉTAPE 6
Votre recette d’œufs Bénédictine au saumon fumé est prête. Miam !
