Apéritifs festifs : de quoi épater vos convives le soir de Noël ou du jour de l’An. Trouvez d’autres recettes pour les fêtes. C’est un classique qu’il ne faut pas oublier ! Tellement délicieux… Et pour les fêtes de fin d’année, pourquoi ne pas ajouter des noix de Saint-Jacques poêlées ?
Cuire doucement les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre, les faire revenir puis retirer du feu. Versez la soupe dans un bol, ajoutez les noix de Saint-Jacques et quelques brins de persil.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 30 cl de bouillon de volaille
– 500 g de potiron pelé
– 15 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de sucre
– Sel, poivre
– 1 cuillère à café de curry
Préparation :
Comment préparer ces Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron ?
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Coupez la courge en cubes.
Porter le bouillon de poulet et le lait à ébullition dans une casserole. Ajouter le sucre et les dés de citrouille, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes.
Égoutter les dés de courge en gardant l’eau de cuisson.
Bien les mixer en mélangeant petit à petit avec le jus de cuisson pour obtenir une pâte onctueuse et veloutée. Ajouter du curry.
Faites griller les Saint-Jacques de chaque côté pendant 1 minute dans une poêle avec de l’huile très chaude. Ils doivent être dorés, mais surtout pas trop cuits.
Répartir le pain dans des bols et ajouter les pétoncles sautés à la soupe de potiron. Sers immédiatement.
Astuce :
Pour être sûr qu’ils soient servis chauds, vous pouvez enfourner les bols avant de les remplir, c’est-à-dire placer les bols dans un four préchauffé à 60° pour éviter qu’ils ne refroidissent en un velouté.
Et voilà ! Vos Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron sont prêtes à être manger !
