Parmi les amuse-gueules de poisson, ne manquez pas les noix de Saint Jacques poêlées. Parfaites également à avoir sur votre Menu de Noël en Apéritif, les Saint-Jacques sautées et caramélisées aux agrumes sont faciles à préparer mais leurs saveurs subtiles plairont à tous. Si vous ne trouvez pas de pétoncles frais, vous pouvez choisir des pétoncles surgelés de haute qualité et continuer notre recette après les avoir laissés décongeler.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail finement hachées
– 2 échalotes finement hachées
– Le jus de 2 oranges
– Persil plat ciselé
– Le jus d’un citron vert
– sel et poivre
Préparation :
Comment préparer ces Noix de Saint Jacques poêlées et caramélisées aux agrumes ?
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Ouvrez les coquilles pour séparer les graines et séparez le corail des noix pour une autre recette (ou demandez à votre pêcheur de le faire pendant que vous magasinez). Rincez les noix et séchez-les avec une serviette en papier.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le jus d’agrumes et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte sirupeuse.
Ajouter les Saint-Jacques et les faire dorer de chaque côté à feu vif pendant environ 2 minutes. Assaisonner au goût puis saupoudrer de persil.
À ce stade, votre recette des Noix de Saint Jacques poêlées et caramélisées aux agrumes sera prête à être dégustée.
