Je vous propose dans cet article de découvrir la recette du Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie. En fait, c’est un plat du genre de plat doudou que l’on aime manger par ces températures très basses. C’est aussi un plat simple, facile et express à mijoter.
Pour la réussir chez vous, il faut avant tout mesurer les ingrédients et les cuire avant de commencer ladite recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez correctement les instructions décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Temps Total: 40 min
Voici la liste des ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4 personnes):
– 70 g de crème fraîche liquide;
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– 50 g de gingembre frais haché finement;
– 20 g de vin jaune (Château Chalon);
– 20 g de comté finement râpé;
– ½ botte de ciboulette ciselée;
– 1 dl d’huile d’olive;
– 100 g de beurre doux d’Isigny;
– 100 g de crozets de Savoie;
– 12 noix de Saint-Jacques de la baie de St Brieuc;
– 150 g de bouillon de crustacés;
– Fleur de sel de Guérande;
– Piment d’Espelette;
– Sel, poivre du moulin.
Préparation de Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc
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_ Dans une marmite, renverser 150 g de bouillon de crustacés, le vin jaune de château chalon, une pincée de piment d’Espelette. Cuire. Renverser la crème fraîche. Additionner peu à peu le beurre bien froid en petits morceaux, avec un fouet. Corriger l’assaisonnement;
_ Dans une marmite d’eau bouillonnante salée, renverser un filet d’huile d’olive, additionner les crozets et laisser mijoter à petit frémissement durant 15 minutes. À la fin de la cuisson, les rafraîchir dans un filet d’eau froide. Les égoutter et garder;
_ Dans un petit saladier, placer 50 g de gingembre frais coupé frêlement et une demie botte de ciboulette coupée. Renverser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette. Mettre de de côté;
_ Dans une marmite, placer les crozets, renverser un filet d’huile d’olive, chauffer doucement. Additionner le comté râpé. Corriger l’assaisonnement;
_ épicer du sel, du poivre les 12 noix de saint-jacques. Dans une poêle, renverser un filet d’huile d’olive. Chauffer, colorer doucement les 12 noix de saint-jacques sur les deux faces.
Pour terminer:
Mettez les crozets au fond des 4 assiettes. Classer harmonieusement les saint-jacques. Les couvrir du mélange gingembre, ciboulette. Renverser la sauce. Finir en parsemant de fleur de sel de Guérande et de piment d’Espelette.
