Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : Noix de Saint-Jacques au saumon fumé pour vos plats. La préparation de cette recette est très rapide et cela ne prend que 30 minutes grand max. La facilité de la préparation est due surtout à la petitesse du nombre des ingrédients.
Malgré sa simplicité, ce plat chic est d’une bonté inégalable. Il satisfera toutes les papilles, même les plus exigeantes.
Ingrédients :
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– Noix de St-Jacques (5-6 par personne, si paquet surgelé prendre 500-600 g)
– 3 échalotes
– Saumon fumé ou truite fumée (4-6 tranches)
– pincée de safran
– 1 pâte feuilletée toute prête
– Farine
– 25 cl de crème fraîche épaisse
– Beurre pour la cuisson
– Poivre
– Sel
Préparation :
Comment préparer ces Noix de Saint-Jacques au saumon fumé ?
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Débutez par éplucher et émincer les échalotes.
Prendre une à une les noix de Saint-Jacques (décongelées) et les rouler dans une assiette contenant 2-3 cuillères à soupe de farine.
Couper le saumon fumé en lamelles assez longues d’environ 1 cm de largeur.
Entourer chaque noix de Saint-Jacques d’une lamelle de saumon fumé (la lamelle tient toute seule si vous posez ensuite la St-Jacques côté jointure de saumon sur l’assiette).
Dans une poêle ou sauteuse, faire revenir les échalotes dans le beurre bien chaud.
Baisser le feu et faire revenir les noix de saint jacques 1 à 2 min de chaque côté.
Ajouter la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre (attention à ne pas trop saler à cause du saumon) ; laisser chauffer le tout 1 à 2 min et servir.
En général je sers cette entrée en petites assiettes individuelles avec 2 croissants de pâte feuilletée:
Faire des triangles équilatéraux avec la pâte (~4cm de côté) et les rouler en croissant en commençant par la base du triangle, mettre au four (200°C – thermostat 6-7) juste avant de préparer les Saint-Jacques. Vous pouvez badigeonner les croissants avant cuisson avec un peu de jaune d’œuf pour les rendre plus dorés.
Vos Noix de Saint-Jacques au saumon fumé sont maintenant prêtes ! Régalez-vous!
