Que faire avec les pelures de courgettes ? On vous livre une astuce surprenante – et non, il ne s’agit pas de compost !
Alors que la question du pouvoir d’achat reste centrale pour de nombreux foyers en France, celle de l’accès à une alimentation saine et de qualité ne doit pas être négligée. Mais un autre défi de taille se profile : celui du gaspillage alimentaire, symptôme d’une surconsommation parfois déconnectée du bon sens.
Chaque année, environ 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées en France. Selon le Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire, cela équivaut à près de 58 kg de déchets alimentaires par personne.
Plus inquiétant encore : sur cette quantité, environ 24 kg concernent des aliments encore parfaitement consommables. Si les grandes surfaces, producteurs et autres intervenants du secteur agroalimentaire ont leur part de responsabilité, ce sont bien les ménages qui jettent le plus de produits comestibles – près de 40 % du total.
Ne rien jeter : une habitude à (re)prendre
Parmi les gestes à améliorer au quotidien, l’utilisation des produits frais – notamment fruits et légumes – mérite toute notre attention. À force de normes esthétiques strictes et d’une obsession pour la propreté, nous avons fini par rejeter certaines parties d’aliments tout à fait comestibles.
Et pourtant, il est tout à fait possible de cuisiner la majorité des épluchures, tiges ou extrémités fibreuses des végétaux. Il suffit d’un peu d’imagination et d’habitude pour en faire de véritables atouts culinaires.
Pour que cette démarche reste bénéfique pour la santé, il est recommandé d’opter autant que possible pour des produits bio ou issus de circuits courts, en privilégiant les petits producteurs locaux.
Une idée gourmande : un pesto minute à base de pelures de courgette
Pour illustrer cette démarche anti-gaspi, Toogoodtogo propose une recette simple et savoureuse : un pesto réalisé avec les pelures de courgettes. Voici ce qu’il vous faut :
- Les épluchures de 3 courgettes bien lavées
- 40 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Après avoir soigneusement nettoyé et pelé les courgettes, récupérez les épluchures et hachez-les grossièrement. Épluchez l’ail et ôtez-en le germe. Placez le tout dans le bol d’un mixeur avec un généreux filet d’huile d’olive et commencez à mixer.
Ajoutez ensuite le parmesan et un peu plus d’huile si nécessaire, selon la texture désirée. Assaisonnez à votre goût, en gardant à l’esprit que le parmesan est déjà salé. Un peu de poivre fraîchement moulu fera toute la différence.
Conservez ce pesto maison au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pour une version 100 % courgette, servez-le sur des tagliatelles de courgette crues ou légèrement blanchies. Une recette pleine de saveurs qui donne une seconde vie à vos pelures !
