Voici la recette des muffins aux tomates cerises, des petits gâteaux salés aux courgettes et aux tomates cerises, parfaits pour un repas léger accompagné d’une salade.
Ingrédients pour 12 muffins :
– 3 SP / muffin –
– 400 g de courgettes
– 12 tomates cerises
– 3 œufs
– 200 g de farine
– 200 ml de lait écrémé
– 1 sachet de levure instantanée
– 4 cuillères à café d’huile d’olive
– 80 g de fromage blanc 0 %
– 50 g de parmesan
– Sel, poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les courgettes en petits morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive pendant quelques minutes.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, puis ajoutez les 3 cuillères à café d’huile d’olive, le fromage blanc et mélangez bien.
4. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis mélangez.
5. Ajoutez les courgettes, le parmesan, le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau.
6. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et déposez une petite tomate cerise au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement.
7. Enfournez pendant 30 minutes.
