Ces muffins à l’aubergine et au fromage sont préparés avec une pâte légère, de la feta et des aubergines. La recette est assez simple et vraiment délicieuse, à essayer absolument !
Ingrédients :
10 muffins – 3 SP / muffin
150 g de farine
1 aubergine de taille moyenne
120 g de feta allégée
30 g de parmesan râpé
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf
10 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d’huile
Du basilic
Du sel et du poivre selon le goût
Préparation :
Lavez l’aubergine et coupez-la en cubes, puis faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Dans un bol, mélangez la farine avec le parmesan râpé et la levure. Ajoutez les aubergines, la feta coupée en cubes et le basilic, puis mélangez.
Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait, l’huile, le sel et le poivre, puis incorporez ce mélange dans le bol contenant les autres ingrédients. Mélangez bien.
Versez votre préparation dans des moules à muffins en les remplissant aux deux tiers, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
