Voici une recette qui va vous plaire sans doute ; Mousse d’asperges au saumon fumé : une tentation gourmande à tomber par terre ; un pur délice ! À l’heure de l’apéro, les chips, pistaches et autres cacahuètes font toujours mouche. Mais il est temps de proposer un amuse-bouche healthy et digne de ce nom à vos convives ! réalisez et dégustez ce plat.
C’est une recette que je remonte car elle est d’actualité.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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4 tranches de saumon fumé
5 c à s de crème allégée à 15 % de MG
3 feuilles de gélatine (3 g)
300g d’asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette)
2 œufs durs
Préparation : Mousse d’asperges au saumon fumé
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Faites d’abord tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Porter à ébullition 5 cl du jus des asperges.
Essorer la gélatine avec les mains puis la faire dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu.
Laisser tiédir.
Mixez ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d’asperges contenant la gélatine (la crème doit être bien lisse).
Coulez dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers.
Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Ciselez le saumon fumé en petits dés.
Le répartir sur la mousse d’asperges dans les verrines.
Décorez avec un brin d’aneth ou autre aromatique selon les goûts.
