Vous cherchez un dessert à la fois original et léger pour clore agréablement votre repas estival ? Un expert culinaire vous propose la recette parfaite : la mousse à l’abricot. Ce dessert allie gourmandise et fraîcheur, idéal pour les journées chaudes.
La saison des abricots est enfin ouverte ! Pour savourer pleinement ces fruits savoureux, rien de mieux que de préparer un dessert avec de beaux abricots frais du marché. Vous pouvez opter pour un flafoutis, un dessert à mi-chemin entre le clafoutis et le flan, ou encore une tarte Tatin aux abricots simple et irrésistible, voire une tarte aux abricots classique et savoureuse. Si vous préférez une douceur légère pour l’été, la recette proposée par hervecuisine sur Instagram est à ne pas manquer. Ce passionné de cuisine a partagé avec ses 919 000 abonnés sa version d’une mousse à l’abricot ultra légère, facile à réaliser chez soi.
Comment préparer cette mousse à l’abricot ?
Commencez par laver 400 g d’abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mixez-les en purée avec deux cuillères de miel et un peu de romarin grâce à un mixeur plongeant. Mélangez ensuite cette purée avec 300 g de Skyr, de yaourt grec ou de fromage blanc, en gardant un peu de mélange pour la base des verrines. Montez deux blancs d’œufs en neige ferme à l’aide de votre batteur. Le chef précise qu’il est possible de remplacer les blancs d’œufs par 200 g de crème entière fouettée pour une version plus gourmande. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation pour obtenir une texture aérienne. Versez un peu de purée au fond des verrines, puis ajoutez la mousse. Laissez reposer au frais pendant deux à trois heures, ou servez sans attendre.
L’auteur de la recette conseille également de varier les plaisirs en associant abricot avec mangue ou nectarines. Pour plus de croquant, parsemez d’amandes ou de pistaches, ou apportez une note acidulée avec quelques zestes de citron vert.
Comment bien choisir ses abricots ?
Les abricots sont une excellente source de potassium, phosphore, calcium ainsi que des vitamines A, C et E. Mais comment sélectionner les meilleurs fruits au marché ? Fiez-vous à la texture : un abricot mûr doit avoir une peau lisse, sans duvet, et être ni trop ferme ni trop mou. Son parfum est aussi un bon indice de fraîcheur : il doit être bien prononcé. La couleur n’est pas toujours un critère fiable, car certaines variétés ont des teintes rouges sur leur peau. En règle générale, évitez les fruits trop pâles, jaunes ou orange clair. Les abricots sont fragiles : consommez-les dans les dix jours suivant leur récolte. Conservez-les dans un endroit frais, mais évitez le réfrigérateur pour ne pas altérer leur goût.
