J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un délicieux Moka à la Crème au Café ; très facile et vraiment gourmand, il est préparé en peu de temps et est vraiment appétissant, idéal pour vos gouters festifs.
Un Gâteau moelleux simple, rapide et surtout onctueux : on dit un gros OUI!
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Ingrédients :
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Pour le biscuit :
– 6 œufs
– 50 g de farine tamisée
– 20 g de beurre sel
– 150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
– 50 g de fécule de pomme de terre
Pour la crème au beurre :
– 250 g de beurre mou
– 200 g de sucre en poudre
– 4 cuil. à soupe d’extrait de café
– 2 œufs
– 75 g d’amandes effilées
Préparation :
Comment préparer ce Moka à la Crème au Café ?
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Préchauffez tout d’abord le four à th 5 (150°). Préparez le biscuit : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans une jatte, travaillez longuement les jaunes au fouet avec le sucre pour obtenir une préparation mousseuse.
Ajoutez alors la farine, la fécule, mélangez, versez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige pour assouplir la préparation, remuez énergiquement.
Versez dans le reste des blancs en neige, mélangez soigneusement à la spatule, de bas en haut.
Beurrez le fond et les bords d’un moule à manqué (de 23 à 26 cm de diamètre) et saupoudrez-le de sucre.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 1 h. Démoulez sur une grille à la sortie du four et laissez tiédir.
Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : cassez les œufs dans une petite casserole.
Ajoutez 150 g de sucre. Sur feu doux, remuez à la spatule jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu.
Hors du feu, continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation ait refroidi.
Ajoutez alors le beurre mou, peu à peu, en fouettant au fouet à main.
Incorporez enfin la moitié de l’extrait de café, et mélangez encore pour obtenir une crème bien lisse. Remettez-la au frais.
Faites un peu dorer les amandes à sec dans une poêle et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, faites bouillir le reste de sucre avec 10 cl d’eau pour obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez le reste d’extrait de café.
Coupez le gâteau refroidi en deux disques. Badigeonnez au pinceau les deux faces coupées de sirop au café.
Sur le premier disque, étalez à la spatule la moitié de la crème au café, recouvrez avec l’autre disque, et couvrez le dessus et les bords du reste de crème au café. Collez les amandes tout autour.
Réservez le moka au frais, mais sortez-le du réfrigérateur 20 min avant de le servir.
Votre Moka à la Crème au Café est prêt !
