Je vous propose une recette assez spéciale d’un Moelleux au citron, il est doux et crémeux. Il est à peu près la définition d’irrésistible !
Je tiens cette recette de ma grand-mère qui cuisait ce Moelleux au citron pour ses nombreux enfants. Cette recette m’a été transmise oralement par ma grand-mère.
Ingrédients :
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– 4 œufs
– 120 g de farine
– 2 citrons non traités
– 110 g de sucre glace ou sucre en poudre (+10 g pour serrer les blancs d’oeufs)
– 80 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
Préparation :
Comment préparer ce Moelleux au citron ?
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Laver les citron, zester les puis presser les en prenant soin de ne pas mettre de pépins dans le jus et garder.
Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Préchauffer le four à 180°.
Verser les 110 g de sucre sur les jaunes d’œufs puis battre le mélange au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajouter la farine, la levure chimique, le zeste et le jus de citron puis continuer à battre en rajoutant en trois fois le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand les œufs commencent à bien mousser, ajouter 10 g de sucre
Ajouter les blancs d’œufs montés en neige délicatement à la pâte.
Mélanger avec une spatule afin de ne pas trop casser les œufs.
Votre Moelleux au citron est maintenant prêt !
