Une recette sucrée-salée que vos convives adoreront lors de leurs dîners de Noël. Une recette parfaite s’il y a trop de foie gras après les fêtes, ou pour l’accommoder de façon originale. Une nouvelle recette d’apéritif festif à base de foie gras que je trouve assez original pour changer un peu du toast classique. Une recette simple et amusante qui est possible pour les vacances.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 4 tranches de foie gras

– 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices

– 10 g de sucre

– 4 tranches de pain d’épices

– 3 ou 4 pommes

– 1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados

– Sel, poivre

Préparation :

Comment préparer ces Mini Tatins de Foie Gras aux pommes ?

Couper des tranches de pain d’épice pas trop épaisses. A l’aide de cercles de 6 cm, découpez la tranche directement à la manière d’un emporte-pièce.

Faites de même avec le reste des tranches.

Remplissez ensuite les trous avec les morceaux restants. Réservez au réfrigérateur.

Pour cuire les pommes, utilisez la graisse jaune des tranches de foie gras. Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à soupe.

Coupez les pommes en quartiers puis en petits morceaux.

Mettez la poêle sur feu assez vif (en surveillant quand même !). Ajouter les pommes à la graisse fondue.

Salez et poivrez, saupoudrez du mélange « 4 épices » et saupoudrez légèrement de sucre. Lorsque les pommes commencent à être tendres, ajoutez le cognac.

Alors allumez ! Depuis tout petit, j’aime ce moment où le contenu d’une casserole prend feu !

Cuire ensuite les pommes jusqu’à ce que certaines aient fondu et caramélisé.

Laissez-le refroidir complètement. Remplissez les cercles avec la compote de pommes.

Lisser la surface avec une cuillère. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Avant de servir, passez un sèche-cheveux autour du bord extérieur du cercle.

Retirez ensuite délicatement les cercles.

Et voilà ! Mini Tatins de Foie Gras aux pommes sont prêtes à être manger !