Vous adorez le mille-feuille (quelle invention merveilleuse !) mais peut-être que la réalisation de la pâte feuilletée vous intimide un peu ? Voici alors la solution : un mille-feuille de crêpes dentelle à la crème pâtissière à la vanille et à la sauce au caramel.
Difficile de faire plus simple et plus gourmand. De plus, quel effet auprès de vos invités (et pas de prise de tête avec la pâte feuilletée). L’idée géniale (qui ne vient pas de moi) est de remplacer la pâte par des crêpes dentelle (type Gavotte) qui ont l’avantage de rester croustillantes, de bien s’effriter à la découpe, et d’avoir ce goût doux sucré que l’on retrouve habituellement dans le mille-feuilles. Le montage est également très simple.
Que demander de plus ?
Certes, le résultat n’est pas exactement le même qu’avec la pâte feuilletée (ce qui est normal), mais il s’en rapproche et le gain de temps est tel, et c’est si délicieux, qu’on ne peut y renoncer.
Ah, dernière remarque : c’est un dessert vraiment très gourmand, une portion suffit largement.
Recette Mille-feuilles de Gavottes à la vanille et sauce au caramel :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour 4 personnes
Ingrédients
24 Gavottes (crêpes dentelle)
Pour la crème pâtissière légère
50 cl de lait demi-écrémé
1 œuf
4 jaunes d’œuf
20 cl de crème liquide à 30% de matières grasses
150 g de sucre
3 gousses de vanille
40 g de poudre à crème pâtissière
2 feuilles de gélatine
Pour la sauce caramel
200 g de sucre
50 g de beurre doux
50 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
Préparation :
Comment préparer le mille-feuille de Gavottes à la vanille et à la sauce au caramel
La crème : faites infuser la vanille dans le lait bouillant. Fouettez l’œuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre à crème et 5 cl de crème. Incorporez 3 louches de lait tiède et reversez le tout dans la casserole. Retirez les gousses de vanille et faites cuire 3 min à feu moyen sans cesser de fouetter.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fouettez la crème liquide restante en chantilly. Faites tiédir 1 cuillère à soupe de crème pâtissière et faites-y fondre la gélatine essorée. Mélangez à la crème pâtissière restante puis incorporez la crème fouettée. Réservez au réfrigérateur.
La sauce : préparez un caramel assez foncé avec le sucre. Laissez refroidir quelques instants puis versez doucement la crème liquide en remuant : attention aux éclaboussures ! Incorporez le beurre en morceaux en lissant bien.
Pour finir :
montez les mille-feuilles en répartissant sur les crêpes dentelle des billes de crème pâtissière : comptez 6 Gavottes par personne, superposées deux par deux. Décorez de sauce caramel.
À savoir :
la poudre à crème pâtissière, également appelée « poudre à flan », se trouve dans les rayons « aide à la pâtisserie ». En cas de besoin, utilisez la même quantité de fécule de maïs.
