Voici comment réaliser Millefeuille comme un gâteau au Thermomix, un délicieux gâteau composé de feuilletés fins et croustillants, de crème pâtissière parfumée à la vanille, et de crème blanche au sucre glace.
Ingrédients :
Crème Pâtissière :
70 g farine
750 ml lait
3 œufs entiers
2 sachet de sucre vanillé
2 jaune d’oeufs
60 g sucre en poudre
Pâte feuilletée :
150 g de farine
1 pincée de sel
150 g de beurre congelé
75 g d’eau froide
1 blanc d’oeuf
200 g de sucre en poudre
Décor :
10 g chocolat noir
20 g de beurre
Préparation :
Comment préparer ce Mille feuilles au Thermomix ?
Crème pâtissière :
Dans le bol du Thermomix, ajouter le lait, la farine, l’œuf entier, le jaune d’œuf, le sucre vanillé, le sucre en poudre et programmer 9 minutes à 90°C en vitesse
Transvaser la préparation dans un bol et couvrir de film alimentaire puis réfrigérer
Feuilletés :
Préchauffez votre four à 200°C
Dans un bol Thermomix, placez le beurre coupé, la farine, l’eau, le sel et mélangez pendant 15 secondes à la vitesse 6 puis inversez à la vitesse 4 pour que la pâte ne colle pas à la pâte
Étalez la pâte selon votre plan Laissez la pâte sur toute sa longueur. Pliez en 3, puis retournez 1/4 de tour et répétez 4 fois la même action avec des intervalles de 5 minutes
Coupez 3 rectangles identiques puis piquez chaque pâte à la fourchette
Enfournez 20 minutes à 200 °C
Congeler :
Dans le bol du Thermomix, incorporer le sucre 10 secondes à vitesse 10. Racler les parois du bol avec une spatule puis ajouter les blancs d’œufs. . Mélanger 1 minute à vitesse
Garniture :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes
Assemblage :
Pour un morceau de pâte d’abord dans l’assiette. Recouvrez la moitié de la crème pâtissière puis placez une deuxième pâte dessus et étalez le reste de la crème. Placer le dernier morceau de pâte et recouvrir d’une couche de glaçage. Faire des lignes avec le chocolat et tracer avec la pointe d’un couteau des lignes perpendiculaires une fois vers le bas et une fois vers le haut
Mettre au réfrigérateur
ASTUCE :
Vous pouvez préparer votre dessert quelques heures avant. Vous pouvez parfumer votre crème pâtissière avec du rhum, des pistaches ou des amandes
Votre Mille feuilles au Thermomix est prêt !
