Voici pour vous la fameuse recette du Mille-feuille fait maison succulent. C’est un plat simple et facile à faire. Pour élaborer cette recette chez vous, il vous faut suivre très bien les instructions ci-dessous :
Ingrédients : pour 8 personnes
Pour 8 petits mille feuilles:
Sucre glace
2 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la crème pâtissière:
75 g de maïzena ;
75 g de beurre ;
180 g de sucre semoule ;
—
1 gousse de vanille ;
750 ml de lait entier ;
9 jaunes d’œufs.
Pour le glaçage:
4 à 5 càs de glaçage blanc pâtissier ;
50 g de chocolat noir.
Préparation:
Etape: 1
Préchauffez le four à 200°c.
Etape: 2
Déroulez la première pâte feuilletée. Coupez le plus grand rectangle possible avec une roulette pour pizza ou un couteau. Piquez la pâte avec une fourchette sur toute la surface.
Etape: 3
Parsemez de sucre glace, posez une feuille de papier aluminium sur la pâte et une autre plaque allant au four afin d’éviter que le feuilletée soit trop gonflé.
Etape: 4
Introduisez au four pendant 15 minutes, ensuite retirez la plaque et la feuille, parsemez de nouveau de sucre glace et remettez durant 10 minutes environ le temps d’avoir une couleur caramélisée.
Etape: 5
Refaire la même chose avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée en essayant de conserver les mêmes dimensions. Laissez tiédir.
La crème pâtissière:
Etape: 1
Fendez la gousse de vanille en deux et faites bouillonner le lait avec les graines et la gousse fendue.
Etape: 2
Mixez les jaunes d’œufs avec le sucre et flagellez afin de blanchir, additionnez la maïzena et fouettez pour avoir une pâte lisse.
Etape: 3
Renversez la moitié du lait sur les œufs blanchis et mixez vite pour éviter que les œufs cuisent, puis remettez dans la marmite avec le reste de lait vanillé et cuisez en fouettant sans arrêt et laissez mijoter pendant 1 minute à feu doux.
Etape: 4
Hors du feu, additionnez le beurre, mixez, puis filmer au contact. Laissez tiédir et placez au frigo.
Le montage:
Etape: 1
Hacher les 2 rectangles de pâte feuilletée en 3 dans la longueur, j’ai obtenu 6 parts de 7 cm de long.
Etape: 2
Détendez la crème pâtissière et bourrez une poche à douille munie d’une douille lisse de 14 mm.
Etape: 3
Placez 1 premier rectangle de feuilletée sur une planche à couper.
Etape: 4
Réalisez de la crème pâtissière en débutant par le bord et puis bourrez l’intérieur.
Etape: 5
Remettez une deuxième couche de crème, premièrement les bords ensuite l’intérieur.
Etape: 6
Posez un deuxième feuilletée sur la crème et pressez dessus.
Etape: 7
Faites dépasser la crème en pressant sur le feuilletée et supprimez le surplus de crème qui dépasse
avec une spatule coudée ou un couteau.
Etape: 8
Façonnez de nouveau 2 couches de crème et posez le dernier feuilleté en pressant et en enlevant la crème qu’il y a en trop.
Etape: 9
Faites la même chose avec les 3 autres feuilletées.
Etape: 10
Placez au frigidaire pendant 30 minutes.
Le glaçage:
Etape: 1
Faites fondre le chocolat noir au bain marie et cuisinez un petit cornet pâtissier en papier aluminium. Laissez-le un peu tiédir ensuite renversez le chocolat dans le cornet et fermez jusqu’au moment de s’en servir.
Etape: 2
Chauffez le glaçage blanc au bain marie et appréciez la température pour qu’elle soit utilisable à 37°c. Dès que le glaçage est prêt (et il faut aller assez vite).
Etape: 3
Versez à peu près 2 càs de glaçage sur le premier mille feuille. Faites des traits de chocolat noir en biais et à l’aide de la pointe d’un couteau pointu, faites des traits une fois dans un sens et une fois dans l’autre.
Etape: 4
Procédez de la même manière avec le deuxième mille feuille et si le glaçage refroidi, réchauffez le vite pour qu’il soit à la bonne température.
Etape: 5
Remettez au congélateur durant 30 minutes et ensuite coupez chaque mille feuille en 4 parts à l’aide d’un couteau scie.
