Mille-feuille à la crème de citron est un dessert à la fois simple et délicieux. Avec son parfum rafraîchissant, il est idéal pour toutes les occasions. Cette recette de mille-feuille au citron est particulièrement bien adaptée pour un dessert de fin de repas ou pour une collation gourmande. Préparé avec une base de pâte feuilletée, une crème de citron légèrement fouettée avec de la crème fraîche, ce dessert est frais et léger. La croûte croustillante de la pâte feuilletée contraste parfaitement avec la texture crémeuse de la crème diplomatique au citron.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Petite
Ingrédients :
Pour la base du millefeuille à la crème de citron :
- 2 pâtes feuilletées rondes
Pour la crème au citron :
- 400 g d’eau
- 2 citrons
- 2 œufs
- 45 g d’amidon de maïs
- 90 g de sucre
- 250 g de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la crème au citron dans une casserole en mélangeant les œufs (entiers) avec le sucre et l’amidon de maïs jusqu’à obtenir une crème.
- Versez l’eau tiède et faites cuire à feu moyen-doux.
- Remuez continuellement avec un fouet à main jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Lorsqu’elle est assez épaisse (sachant qu’elle se raffermira davantage en refroidissant), éteignez le feu et laissez-la refroidir quelques instants.
- Ajoutez le jus des citrons et mélangez avec un fouet. Couvrez avec du film alimentaire en le plaçant directement sur la surface de la crème et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser.
- Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire au four statique à 170°C (Th 5/6) pendant environ 15 minutes.
- Faites de même avec l’autre pâte feuilletée.
- Pendant que les pâtes feuilletées refroidissent, fouettez la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace et mélangez-la à la crème au citron à l’aide d’une spatule, de bas en haut.
- Placez l’une des deux pâtes feuilletées sur un plat de service, versez la crème au citron, couvrez avec la seconde pâte feuilletée et placez le dessert au frais pendant au moins 2 heures avant de le servir.
- Le millefeuille à la crème de citron est prêt à être dégusté, saupoudrez-le généreusement de sucre glace et de zeste de citron.
