Je vous présente une recette que vous pouvez préparer avec vos enfants très facile et très rapide à réaliser et, compte tenu de sa simplicité, vous pouvez l’accompagner d’une bonne boisson fraiche ou d’un café crème si vous le souhaitez, pour un petit déjeuner festif, un gouter du soir ou une collation entre vos amis !
Je parle de l’irrésistible Mille-feuille à la fraise maison ou le synonyme du vrai délice !
Ingrédients :
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Pour la chantilly:
20 cl de crème entière liquide
1 càs de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème pâtissière:
25 cl de lait
30 g de sucre semoule
2 jaunes d’œufs
10 g de maïzena
100 g de fraises
Pour la salade de fraises au basilic:
2 càs de jus d’orange
1 càc de sucre semoule
Préparation :
Comment alors préparer cette Mille-feuille à la fraise ?
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PENSER D’ABORD A FAIRE LA PATE FEUILLETEE:
Déroulez la pâte feuilletée et coupez les bords pour faire un grand rectangle de pâte. Piquez avec une fourchette toute la surface de la pâte et saupoudrez de sucre glace avec un petit tamis pour la caraméliser. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 20 à 25 minutes. Pendant que le feuilleté cuit, préparez la crème pâtissière.
LA CREME PATISSIERE:
Mettez le lait dans une casserole à bouillir avec les graines de vanille et la demi-gousse de vanille. Dans un petit saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez pour blanchir, ensuite ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Quand le lait bout, ajoutez petit à petit dans les jaunes d’œufs et fouettez. Remettez la crème dans la casserole à chauffer et portez à ébullition 2 minutes en mélangeant au fouet sans arrêt. Réservez dans un cul de poule, filmez au contact et laissez refroidir
LA CREME CHANTILLY:
Mettez votre cul de poule avec la crème entière au frigo pour qu’elle soit bien froide pour la monter en chantilly. Avec un batteur manuel, fouettez la crème et quand elle s’épaissit rajoutez le sucre vanillé et le sucre glace et fouettez jusqu’à ce que la crème soit bien serrée.
Gardez au frigo avant de l’utiliser. Découpez 3 bandes de mêmes longueur dans le feuilleté, sur la première, mettez la crème pâtissière avec une poche et une douille ronde en commençant par l’extérieur et en remplissant ensuite l’intérieur.
Refaites une seconde couche avec la crème pâtissière. Posez la deuxième bande de feuilleté en appuyant légèrement dessus et en enlevant l’excédent de crème qui dépasse avec une spatule et égalisez.
Sur la deuxième bande, déposez la crème chantilly avec une poche et une douille cannelée. Coupez des fraises et déposez en une couche sur la chantilly. Remettez une couche de chantilly et refermez avec la dernière bande de feuilleté en appuyant légèrement dessus.
Egalisez ce qui dépasse de crème avec votre spatule. Saupoudrez le dessus du mille-feuille avec du sucre glace et passez au chalumeau de cuisine pour caraméliser. Terminez la déco avec quelques fraises coupées en trois en laissant les feuilles.
Remettez au frigo pour que les crèmes refroidissent et soient bien compactes avant de découper. Avec les fraises restantes, mettez-les dans un saladier avec le jus d’orange, le sucre et le basilic ciselé et mélangez. A déguster bien frais.
Votre Mille-feuille à la fraise est prête !
