Mascarpone fait maison avec Thermomix Après avoir réalisé du beurre maison, je vous propose aujourd’hui de préparer votre propre mascarpone maison.
Ce sont deux recettes très simples à réaliser, qui ne demandent que peu de temps.
Idéalement, je ne peux pas cuisiner beaucoup car je consacre mon temps à ma petite que je garde pendant la semaine.
Pour réaliser du mascarpone maison avec Thermomix, voici la recette à suivre. Elle est facile et convient à toute la famille.
Ingrédients :
120 g de lait écrémé en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
50 cl de crème épaisse
Préparation du mascarpone :
Dans le bol de votre Thermomix, versez la crème et le lait en poudre, puis chauffez pendant 10 minutes à 37°C à la vitesse 2.
À la sonnerie, programmez encore 10 minutes à 50°C à la vitesse 2.
Ensuite, programmez encore 10 minutes à 60°C à la vitesse 2.
Puis, programmez cette fois 5 minutes à 70°C à la vitesse 2.
Enfin, programmez 5 minutes à 80°C à la vitesse 2.
Ajoutez le jus de citron dans le bol et mélangez pendant 15 secondes à la vitesse 2, puis couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Après cela, déposez votre fromage dans un tissu mousseline, puis rassemblez les extrémités du tissu pour former une boule et éliminer l’excès de liquide.
Enfin, une fois que votre boule de fromage est épaisse, vous avez le choix de la servir immédiatement ou de la réfrigérer.
