Je vous présente un délicieux dessert léger, ultra fondant et à tester de toute urgence, une recette unique, simple et facile à réaliser, qui permet de mettre en place un gouter lors d’un pique-nique entre amis en peu de temps.
Nous sommes prêts à parier qu’une fois que vous aurez présenté ce Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos sur la table, il disparaîtra dans quelques minutes ! C’est sans doute un régal à tester très vite, et à refaire encore et encore ! Tout le monde sera ravi
Ingrédients :
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Spéculoos 42 g
Poire 8 pièce(s), williams
Sucre vanillé 9 cc
Gingembre en poudre ½ cc
Jus de fruits (100% pur jus sans sucre ajouté) 100 ml, jus d’orange
Crème allégée à 4% et 5% 100 g
Café 100 ml
Beurre allégé, 39-41% MG, demi-sel 4 cc
Jus de citron 2 CS
Agar-agar 4 g
Mascarpone 80 g
Vanille (extrait, gousse) 1 gousse(s)
Préparation :
Comment préparer ce Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos ?
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Tapisser d’abord une terrine d’une contenance d’1 litre d’un film alimentaire : laisser dépasser les bords. Tremper les spéculoos 5 secondes dans le café, les étaler côte à côte dans le fond du moule. Peler et couper les poires en lamelles (700 g).
Chauffer le beurre et 2 CS de sucre dans une sauteuse, déposer les poires, arroser de jus de citron. Cuire 5 minutes jusqu’à évaporation du jus. Saupoudrer de gingembre. Délayer 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange.
Porter à ébullition, chauffer 2 minutes à feu doux. Verser un peu de ce jus sur les poires. Délayer 2 g d’agar-agar dans la crème, porter à ébullition, chauffer 2 minutes à feu doux, ajouter le mascarpone, 1 CS de sucre et la gousse de vanille. Bien mélanger.
Déposer une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d’orange. Recouvrir de mascarpone. Renouveler l’opération. Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone. Laisser reposer 15 minutes. Filmer le dessus. Faire prendre 2 à 3 h au réfrigérateur.
Votre Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos est prêt !
