La recette d’aujourd’hui est un gâteau très fameux, je parle des macarons ; alors faites profitez des abricots bien mûrs pour faire une ganache bien parfumée. Cela donnera des macarons à l’abricot bien gourmand !
Vous suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Essayez-la… vous allez la faire et la refaire !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : 40 min. Cuisson : 20 min
Ingrédients :
POUR 20 À 25 MACARONS :
120 g de sucre glace
2 blancs d’œuf
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60 g de sucre en poudre
1 pointe de colorant en poudre orange
80 g de poudre d’amande
1 pincée de sel
Ganache :
70 g de chocolat blanc
1 abricot de 35 g
Préparation :
Pour macarons abricots chocolat blanc
Les macarons :
1. Pensez d’abord à mixez finement le sucre glace et la poudre d’amande. Passez-les à travers un tamis. Vous gardez les gros grains d’amande pour une autre utilisation.
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2. Faites battez les blancs d’œuf en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. Ajoutez le colorant tout en continuant de fouetter.
3. A l’aide d’une Maryse, ajoutez soigneusement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
4. Faites macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus
liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.
5. A l’aide d’une poche à douille, vous formez des petits macarons sur une plaque allant au four,
recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Faites enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145°C. Laissez tiédir avant de les manipuler et de les garnir de crème de pamplemousse.
Ganache à l’abricot :
1. Penser à faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2. Faites écrasez l’abricot à la fourchette et incorporez-le au chocolat.
3. Vous laissez tiédir, puis garnissez les macarons.
