Pour affronter la baisse des températures, le chef Oli propose une recette réconfortante dans sa chronique du 15 octobre 2024 : un sandwich de boulettes de viande, garni de sauce tomate maison, de parmesan, d’épices à steak et de délicieux fromage fondu au four.
INGRÉDIENTS
**Pour les boulettes de viande**
– 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange porc/bœuf)
– 50 g de parmesan râpé
– 2 c. à soupe d’épices à steak
– 1 œuf
– 1/4 tasse de chapelure
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
**Pour la sauce tomate maison**
– 400 g de sauce tomate (tomates concassées ou purée de tomate)
– 1 poivron rouge coupé en petits dés
– 1 oignon haché finement
– 3 gousses d’ail émincées
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à thé de sucre
– Sel et poivre au goût
– 1 c. à thé d’herbes de Provence
**Pour le montage du sandwich**
– 4 pains à sandwich (ciabatta ou baguette coupée en deux)
– 200 g de mozzarella râpée ou de fromage provolone
– Beurre pour le pain (facultatif)
Préparation
**Préparation des boulettes**
1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le parmesan râpé, les épices à steak, l’œuf et la chapelure. Salez et poivrez à votre goût.
2. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les boulettes pendant environ 6 à 8 minutes, en les retournant pour qu’elles dorent de tous les côtés. Réservez.
Préparation de la sauce tomate
1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez l’ail et le poivron, et continuez de cuire pendant 5 minutes.
3. Versez la sauce tomate dans la casserole, ajoutez le sucre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Assemblage du sandwich
1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Ouvrez les pains à sandwich et beurrez légèrement l’intérieur si vous le souhaitez.
3. Disposez les boulettes de viande sur les pains et ajoutez généreusement de la sauce tomate maison.
4. Parsemez le tout de mozzarella ou de fromage provolone râpé.
