En juin, cap sur l’été avec 27 recettes vitaminées et riches en légumes de saison
L’été pointe enfin le bout de son nez, et avec lui, une irrésistible envie d’évasion. Le compte à rebours avant les vacances est lancé, et le samedi 21 juin marque officiellement le retour des beaux jours. L’occasion rêvée pour multiplier les pique-niques champêtres, les barbecues entre amis et les apéritifs prolongés en terrasse. C’est aussi le grand retour des légumes gorgés de soleil, qui s’invitent avec éclat dans 27 recettes simples, savoureuses et colorées. Tour d’horizon.
Les légumes stars du mois de juin
Symbole de l’été par excellence, l’aubergine s’impose avec élégance dans nos menus. Sa peau brillante et sa chair tendre en font un ingrédient de choix. On la savoure en salade, associée à des tomates fraîches, de la ricotta, quelques pignons de pin et de la menthe. Elle se prête aussi à de délicieuses versions farcies, avec du quinoa et du fromage de chèvre. Pour changer, testez-la en tranches panées façon milanaise, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur. Les amateurs de tradition opteront quant à eux pour une moussaka aux accents méditerranéens.
La courgette, elle aussi, se décline à l’envi : farcie à la mode niçoise, transformée en rubans pour une salade légère ou encore en galettes dorées au parmesan. Et que dire du poivron ? Avec sa douceur sucrée et sa texture croquante, il sublime la chakchouka, plat emblématique du Maghreb composé de poivrons confits et d’œufs pochés. Idéal pour un brunch estival ou un déjeuner en plein air. En version apéritive, laissez-vous tenter par une terrine tricolore aux poivrons et fromage de chèvre frais.
L’été, saison reine du barbecue
Quand le soleil est au zénith, les barbecues s’allument un peu partout, diffusant des parfums alléchants de grillades. Saucisses, brochettes, côtes et travers s’invitent à la fête. C’est le moment de renouveler ses classiques avec, par exemple, des ribs caramélisés aux accents asiatiques ou des brochettes de poulet marinées au paprika. Les amateurs de produits de la mer ne sont pas en reste : une dorade marinée à la citronnelle, gingembre, citron vert et lait de coco apportera une touche exotique à vos repas. À adopter tout l’été sans modération.
